365bet平台娱乐

365bet平台娱乐

当前位置:主页 > Www.365bet.com >

煮酒的全过程和原理。

来源: 365bet体育赌场 作者: 365bet网上投注 发布时间:2019-09-29
全部展开
1)研磨原料。
压碎成分的目的是使烹饪更容易并充分利用淀粉。
取决于原料的特性,对喷雾细度的要求也不同,并且将干燥的马铃薯干燥。
高粱和玉米等成分占20孔筛的60%以上。
2)成分
结合新的成分,清酒,赋形剂和水为糖化和发酵奠定基础。
必须根据桶的具体条件,镊子的大小,原料中淀粉的量,温度,生产过程和发酵时间确定原料。原料的特定产率取决于池中的淀粉浓度,浸泡的酸度和难易程度,淀粉浓度通常为14-16%,酸度由0确定。
6到0。
8,含水量以48-50%为宜。
3)烹饪和糊化。
通过烹饪将淀粉糊化。
它在杀死细菌的同时发挥淀粉酶的作用。
温度和烹饪时间取决于配料的类型和碎裂程度。
正常大气压下蒸20-30分钟。
烹饪要求是外观经过蒸煮,不发粘,并且内部没有生命。
混合原料和发酵的ci child,同时进行蒸酒和蒸制材料。这称为混合蒸汽和混合燃烧。蒸酒主要用于早期阶段,温度应在85-90°C之间。酒蒸发后,应保持糊化。
当将蒸煮的酒与蒸煮的物料分开时,称为蒸煮。
4)酷
使用炉渣法或风干炉渣蒸出原料时,原料会迅速冷却并达到适合微生物生长的温度。如果温度为5-10°C,则产品温度应降低至30-32°C,如果温度为10-15°C,则产品温度应在夏季降低至25-28°C产品的温度将下降,直到不再下降。
炉渣或风干炉渣也会挥发并吸收氧气。
5)拌匀
固态发酵麸皮是一种双向发酵过程,使用双边糖化和发酵。加入矿渣后,旋律和品尝将同时加入。
k的量取决于糖化能力。这通常是主要准备材料的8-10%。葡萄酒的数量通常占食物总量的4%至6%(即,主要成分的4-6%用于种植葡萄酒)。
为了促进酶促反应的正常进行,必须在混合过程中添加水(工厂称为添加纸浆),并且在池中控制糖化mash的水含量为58-62正是%。
6)发酵过程中。
进入推杆时,温度应为18?20°C(夏季为26°C或更低)。您无法推动或放松通常,每立方米的体积为630-640,大约千克为宜。
安装后,在材料上覆盖一层搪瓷,用泥封住并添加一层搪瓷。
发酵过程主要包括掌握产品温度并分析湿度,酸度,酒精含量和淀粉残留量的变化。
发酵时间的长短根据从3天到4天到5天不等的几个因素确定。
通常,当坩埚温度升至36-37°C时,发酵可以终止。
7)蒸酒。
成熟的发酵蛋糕称为香椿,包含非常复杂的成分。
蒸酒用于蒸发活性成分,例如蒸汽,酒精,水,高级醇和酸。之后,将其冷却以获得白葡萄酒。
蒸馏时,提取酒精,香料,酒精,糖果等,并使用taromo法尽可能除去杂质。


责任编辑:365bet网上投注

最新文章

热门文章

资讯排行

365bet平台娱乐

返回顶部